Карпаччо из норвежской семги

филе норвежской семги - 500 грамм
трюфельное масло - одна столовая ложка
цветной перец - две столовых ложки
тертый сыр пармезан - для украшения.

для маринада:
оливковое масло - 1/2 стакана,
бренди - 1 стакан,
сок одного лимона,
соль, сахар.

для салата:
томаты (мякоть) - четыре штуки
оливковое масло - 1/2 стакана,
свежий базилик - 1 пучок,
лимон (мякоть) - одна штука
томаты (измельченные сушеные) - две столовых ложки
кайенский перец, соль - по вкусу.

Филе норвежской семги поместим в маринад на
шесть часов. Затем филе выложим на алюминиевую
фольгу, обсыпать мелко порубленным цветным
перцем и поставим в морозильный шкаф.
Замороженную семгу нарезаем тонкими ломтиками,
приправим трюфельным маслом, лимонным соком и
сыром пармезан.